Kokoslapper:

Eldstejenta var ikke helt i slag og hadde lyst på "noe godt til kvelds".
Fin mulighet til å prøve ut kokoslapper.
Orginalen er hentet herfra, men jeg har endret den litt.
De ble kanske søte så tror jeg kanskje vil prøve å kutte ut sukrin helt neste gang.
Jeg brukte kanel da jeg ikke hadde kardemomme.

15 Kokoslapper:

2 mellomstore egg
1 ss sukrin
2 ss kokosmel
1/2 ts fiberhusk
3/4 dl fløte
kanel og/ eller kardemomme.
Visp egg og sukrin raskt sammen.
Tilsett deretter kokosmel, fiberhusk og fløte.
Smak til med kanel og kardemomme til slutt.

Stekes på litt over middels varme.
En spiseskje røre per lapp.

De gikk ned på høykant, uten noe på.

Enkel skinkepai

Pai er godt!
Denne lavkarbo bunnen er den beste synes jeg.

Bunn:
3 egg
120 gram philadelphia
45 gram pofiber
litt salt
1 ts bakepulver

Bland eggeplommene og osten med en stavmikser.
Pisk hviten luftig og tilsett osteblandingen.
Bland forsiktig i pofiber, salt og bakepulver.
Smør en paiform og ha deigen utover.
Forstek på 200 grader i 5-6 minutter.

Fyll:
2 egg
2 dl fløte
2 vårløk, i ringer
ca 150 g skinke i småstrimler, biter.
salt og pepper
revet ost

Bland egg og fløte.
Ha i resten av ingrediensene og bland.
Has over den halvstekte paibunnen.
Avslutt med revet ost.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25-30 min.

Vi hadde spinat og rømme til.

1. forsøk på kransekakestenger

Disse ble veldig søte, og fikk den kalde smaken etter sukrin.
Men skal forskes og testes videre på.

2 dl mandelmel
1 dl sukrin melis
1 ts vaniljepulver
35 g eggehvite

Sikt melis og vaniljepulver, ha i mandelmel.
Bland raskt før du tilsetter eggehviten.
Kjør til en deig og trill ut stenger

Stek på 175 grader i 10 min

Kremet tandoori kyllingsuppe

Denne suppa fant jeg på lavkarbo.no.
Den er super rask, enkel og med få ingredienser.
Har man dårlig tid, er denne super.
Hadde vært godt med litt grønnsaker i også tenker jeg

Kremet tandoori kyllingsuppe:

2 kyllingfileter i små biter
2 sjalottløk, finhakket
1-2 ts tandoorikrydder

5 dl vann
1 kyllingbuljongterning
1 dl fløte
1/2 bok ceme fraiche


Stek løk blank i smør, og ha i kyllingen.
Ha på krydder.

I en kjele koker du opp vann med buljongterningen.
Når det koker har du i fløten og den stekte kyllingen og løken.
Ha i creme fraiche.
Kok noen minutter og server.

Blomkål og brokkoligrateng

Mange som starter med lavkarbo, synes det er vanskelig å finne tilbehør til middagen.
Selv synes jeg vi har fått mer variasjon i middagsmaten vår,
og vi spiser mer grønnsaker og mer variert.


Blomkål og brokkoligrateng:

1 pk (500g) frossen blomkål og brokkoli blanding

1 liten kartong fløte (mindre om du ikke vil ha den fult så flytende)
1 boks tine kremost med urter (eller annen smak du ønsker)
1 egg
pepper
evt revet ost til topping

Start med å ha brokkoli og blomkål i en ildfast form.

I en kjele varmer du opp fløten og kremosten.
Når osten er nesten smeltet har du i et egg.
Husk å vispe kraftig slik at du ikke får eggrøre i sausen.
Smak til med pepper eller annet krydder.
Kok opp og ha over grønnsakene.
Om du ønsker har du over revet ost.

Ha i ovene på 200 grader i 30- 40 min

Kjøttsaus med cottage cheese

Jeg liker ikke å kaste mat.
Middagsrester blir frokost eller lunsj, elsker det!
Mat i kjøleskapet som bør brukes pga dato, og rester fra tidligere middag,
prøver jeg å ta vare på og finne nye bruksområder.

I denne retten har jeg brukt restene fra tomatsausen til denne Sellerizzaen.
Som tilbehør til kjøttsausen har vi squashspagetti, da blir kjernen i squashen igjen.
Den deler jeg i biter og har i sausen.

På denne måten sparer man miljø og penger.
Og nye retter blir til :)

Kjøttsaus med cottage cheese:

1 pk kjøttdeig
ca 2 dl tomatsaus,bruk mer om du har, eller tilsett hermetiske tomater.
kjernen fra 1 squash
1 beger cottage cheese
salt, pepper
paprikapulver, chilipulver, hvitløkspulver

Stek kjøttdeigen i smør. Ha i resten av ingrediensene.
Smak til med krydder. La putre i 10 min.

Server med squash spagetti.

Koteletter og grønnsaker i fløtesaus

Langstekt koteletter sikrer nydelig kjøtt som smelter på tunga.
Grønnsaker bestemmes etter hva som finnes i kjøleskapet.
Supert for å bruke opp rester.

Denne gangen ble den laget slik:

4 koteletter
nesten 1 paprika, i biter
1 vårløk, i ringer
2 sjalottløk, i ringer
4-6 sopp, i skiver
ca 100 g knutekål, i små biter
salt og pepper

ca 1-2 dl fløte (ikke helt sikker)
1 beger creme fraiche

Start med å steke kotelettene, på begge sidene, i smør på sterk varme.
Ha på salt og pepper.

Ha kotelettene over i en ildfast form.

Ha grønnsakene over i panna med kraften/smøret fra kotelettene.
Stek raskt før du tilsetter fløte og creme fraiche, salt og pepper.
Et raskt oppkok, før du har det over kotelettene.

Sett det inn i ovnen på 160 grader i 1 1/2 time.

Nam, nam, nam.

Vi hadde kokt kål til.

Jeg glemte å ta bilde av maten ferdig stekt.

Sellerizza med spekeskinke og mozzarella

Sellerizza med spekeskinke og mozzarella

Bunn:
4-5 dl sellerirot, revet
4-5 dl revet ost (4 oster)
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
Salt, pepper og oregano

Start med bunnen, riv sellerirot og ost.
Bland i resten av ingrediensene.
Ha utover en bakepapirdekket stekeplate.
Stek på 180- 200 grader i 20 min.

Tomatsaus:
 (denne porsjonen blir større enn det man trenger til en sellerizza)
1 boks hermetiske tomater
1/2 boks tomatpuré
1 (tomatpuré)boks olivenolje
1 (tomatpuré)boks vann
salt, pepper og oregano

Bland alt til sausen godt sammen.
Når bunnen er halvstekt, har du på et lag med tomatsaus.

Fyll:
skiver med ost
1 sjalottløk i ringer
sopp i skiver
3-4 Stranda skinke
1 mozzarella (sånn i lake i pose) i skiver

Tilslutt har du på fyllet i denne rekkefølgen:
Skivet ost, løk i skiver, sopp i skiver, spekeskinke og mozzarella.
Avslutt med litt salt og pepper

Stek videre på 180-200 grader i 30 min.

Ivorys Pannekaker

Det er igjen tid for utprøving av ny pannekake røre.
Denne har jeg funnet på lavkarbo.no.
Mektige så det ble røre igjen, fin fin frokost.

Kan anbefales.

Pannekaker

8 egg
3 dl fløte
4 store ss rømme
4 ts sukrin
3 ss fiberhusk
1/2 ts salt

Start med å vispe eggene sammen og ha i resten av ingrediensene
Bland godt.
La det svelle noen minutter.
Stek i smør på middels varme til den er tørr på toppen, før den snus.

Farsdag

Endelig en anledning til å bake Suksessterte igjen.

Den er bare såååååå god.

Gratulere med farsdagen alle pappaer.

Spesiellt pappaen min og pappaen til ungene mine <3

Tacosuppe

Fikk så lyst på tacosuppe.
Varmer godt nå som temperaturen synker ute.

Enkelt, raskt og godt.

Tacosuppe

1 pk kjøttdeig
4 ts tacopulver
1 rødløk
1 fedd hvitløk
1/2 fersk chili
1 boks hermetisk tomater
1 boks (tom hermetisk tomater boks) vann
salt og pepper


Stek kjøttdeigen, ha i hjemmelagde tacokrydderet.

I en annen kjele steker du løken myk i smør.
Ha i hvitløken og chilien.
Tilsett resten av ingrediensene.
Når kjøttet er ferdig stekt har du det i suppen.
Tilsett mer vann om nødvendig og ønsket krydder.
La koke i 10 min tid.

Server med revet ost og rømme/cf