Kokosmelk-suppe med ingefær og sellerirot

Jeg spiste en kyllingsuppe ute på resturant her om dagen,
det ga meg ideen til denne suppen.
Søndag, og kjøleskapet inneholder bare noen rester av litt forskjellig.
Ikke noe kjøtt, men masse smak og riktig så godt.

Kokosmelk-suppe med ingefær og sellerirot

1 boks kokosmelk
5 dl vann
1 1/2 bujongterning (grønnsaks)
ca 70 g sellerirot delt med juliannejern, eller riv på rivjern.
4 små vårløk i ringer
en liten rest med kinakål
1-2 ss finhakket fersk ingefær
1 fedd finhakket hvitløk
salt, pepper og chilipulver (smak deg fram)

Ha alt i en kjele og varm opp.
Kokes noen minutter og nytes.

Sesampanert kylling med urtesaus

Sesampanert kylling med urtesaus

4 kyllingfileter

1 egg

1 1/2 dl sesamfrø
1 ts salt
1 ss sitronpepper
1 ss urter (jeg brukte en blanding av frisk basilikum, timian og oregano)

olje

Start med å vispe egget lett sammen i en dyp tallerken.
Bland sammen sesamfrø, salt, pepper og finhakket urter i en annen dyp tallerken.
Vend kyllingen i egg først og så i sesamblandingen.
La filetene tørke noen minutter før de stekes i oljen.

Varm oljen i en panne.
Stek filetene på middels varme ca. 8 min på hver side.

Urtesaus
3- 4 dl fløte
4 ss urter (ferske)
50 g philadelphia ost
litt sitronpepper og parikapulver.

Varm alle ingrediensene sammen og la koke i ca. 5 min eller lengre.
Start gjerne med sausen før kyllingen.

Krydderstekte sellerisnitsler

Sellerirot slutter aldri å overraske meg positivt.
Hvordan klarte jeg meg egentlig uten før ;)

Morsomt tilbehør.

Krydderstekte sellerisnitsler

1 sellerirot

1 grønnsaksbuljong terning
5 dl vann
1 stor sitronskive

2 ss tørket persille (sikkert godt med fersk også)
2 dl revet parmesanost
3 ss pofiber

1 egg

olje

Skrell sellerien og skjær i ca 1/2 cm tykke skiver.
Kok dem 2-3 min i buljongvannet,
sammen med sitronskiven.
Hell sellerien i en sil.

Bland ost, pofiber og persille.

I en skål pisker du lett et egg.

Vend selleriskivene først i egget,
og så i osteblandingen.
Trykk blandingen litt på med hendene,
og la dem tørke litt.

Varm rikelig med olje i pannen.
Stek skivene ca 4 min på hver side.
Varm/middels varme.

Legg på fat og server.
Gjerne med en dressing, ketchup eller lignenede.

Greske kjøttdeigspyd med tzatziki

Disse ble skikkelig gode.
Nam, nam!!
Jeg grillet dem, men er sikkert snaddergodt i panna også.

Greske kjøttdeigspyd med tzatziki

Spyd:
600 g kjøttdeig
1 ts sambal oelek
1 fedd presset hvitløk
3 ss hakket fersk persille
1 1/2 ts revet sitronskall
1 1/2 ts paprikapulver
1 ts salt
1 krm pepper
2 - 3 ss olje

Tzatziki:
1 boks tyrkisk yoghurt
1 fedd hvitløk
1 krm salt
3/4 krm pepper
1 ss olje
1/2 ss eddik
1/2 agurk

(Om du skal bruke trespyd, legg de i vann)

Start med tzatzikien.
Knus hvitløk, salt og pepper i en mortel.
Rør i oljen og så eddiken.
Skyll og riv agurken.
Bland yoghurt, oljeblandingen og agurk sammen,
og sett det kaldt.

Start med kjøttdeigspydene.
Ha alle ingrediensene sammen og bland godt.
Form kjøttdeigen til avlange ruller (rundt et spyd).
Lag 4 - 5 snitt i hvert spyd.

Grilles i 6-8 min på hver side.
Server med tzatziki og salat.

Lavkarbo canneloni med kyllingfyll

Lavkarbopastaen er veldig nøytral i smak, og passer til det meste.
Her har jeg rullet fyll inn i pastaen, for å etterligne canneloni.
Kanel og ingefær ga en spennende smak :)

Lavkarbo canneloni med kyllingfyll

4 kyllingfileter
olje
1 boks hermetiske tomater
1 ts salt
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
1 krm ingefærpulver
1 fedd hvitløk
1 dl vann

I porsjon Lavkarbo pasta

Saus

1 liten kartong fløte
100 g philadelphia ost
50 g parmesan
salt og pepper

Start med å lage lavkarbo pastaen.
Ta ut av ovene og avkjøl.

Skjær kyllingen i små terninger.
Stek raskt i olje, til det har fått litt farge.
Ha i hermetiske tomater, presset hvitløk og krydder.
Ha i vann og la det småkoke mens du lager sausen.

Ha fløte i en kjele, og ha i resten av ingrediensene.
Smelt osten på middels varme.
Smak til med salt og pepper.

Del pastaen i to på plata (se bilde).
Legg på fyll, rull pastaen rundt og skjær.
Legg rullen i en ildfast form.
Fortsett til du har brukt opp pastaen.
Resten av fyllet har du over canneloniene.
Avslutt med å helle over sausen.

Stek i ovnen 225 grader ca. 25 min.

Auberginform med purreostsaus

Litt purrerester gjorde at ostesausen til denne formen så dagens lys.
Sammen med aubergin og kjøttdeig ble det riktig så godt.

Auberginform med purreost

1 aubergin i skiver
olje

1 pk kjøtttdeig
1 fedd hvitløk, hakket
1 boks hermetiske tomater
salt og pepper
rikelig med provansekrydder

50-60 g purre, jeg hadde kun det grønne igjen
1 pk philadelphia ost
1/2 dl fløte
salt og pepper

Stek auberginskivene i masse olje.
Noen av gangen.
De suger til seg mye væske/olje
så jeg tilsetter litt mer etterhvert.
Legg de over på et fat når de har fått litt farge.

Ha kjøttdeigen i panna stek brun.
Tilsett hvitløk, hermetiske tomater.
Stek til den tykner,
smak til med krydder.

Sausen lager du ved å steke finstrimlet, og hakket, purre i smør.
Når purren har blitt myk og falt litt sammen,
har du i osten og fløten.
Smelt sammen på svak varme.
Smak til med krydder.

Legg kjøttsausen i bunn av en ildfast form.
Så legger du auberginskiver over
og avslutter med purreostsausen.

Stek på 225 grader i 15 min.