Het skinkepai

I dag prøvde jeg meg på en ny paibunn.
Den funket greit men ble litt kompakt synes jeg.
Tror jeg skal prøve med litt mindre mandelmel,
og litt mer smør neste gang.

Bunn:
4 dl mandelmel
1 dl revet parmesan
2 egg
35 g kaldt smør i biter

Kjør alle ingredienser i foodprosessor.
Trykk deigen ut i en paiform.
Forstek den på 200 grader i 10 min.

Fyll:
200 g smårett skinke
200 g sopp
2 ss meierismør
1 ss tørket persille
1 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1/4 pepper

Del soppen og stek den i smøret til den har falt sammen,
ha i skinke og press over hvitløk.
Ha i persille, salt og pepper.

Ha dette fyllet over den forstekte paibunnen.

Eggeblanding:
3 egg
3 dl fløte
240 g cheddar revet
1 ss ketchup (grønn kork)
1/2 ss sambal oelek (chili)
1/2 krm kajennepepper
1/2 ts salt
1/4 pepper

Bland alt til eggeblandingen sammen,
og ha over alt det andre.

Stek på 180 grader i 25 min.

Suksessterte/ Gul kake

Gjett hva jeg spiser nå!

En utrolig super god kake.
Ikke lenge til jeg skal ha "symøte" da skal denne serveres.

Denne gangen var det "frøken" på lavkarbo.no som er opphavet.
Jeg har bare blant annet laget bunnen på en litt annen måte.

Suksesseterte

Bunn:
4 eggehviter
150 g finhakket mandler
35 g sukrin
2 ss splenda
½ ss flytende natreen
1,5 ts bakepulver

Skill eggeplommen fra eggehvitene.
Ta vare på eggeplommene de skal brukes til kremen.
Pisk eggehvitene stive i en kjøkkenmaskin.
Bland sukrin, splenda og bakepulver.
Has i de stive eggehvitene litt og litt, mens du visper fortsatt kraftig.
Ha i natreen også mens du visper.

Hakk mandler, jeg bruker stavmikser med sånn bolle med kniver.
Vend mandlene forsiktig inn i eggehvitene med en slikkepott,
slik at ikke røren faller for mye sammen.

Ha røren i en rund form med bakepapir i bunn.
Stekes på 170 grader, midt i ovene,  i 25 min

Gul krem:
7 eggeplommer
2,3 dl fløte
Frø av ei vaniljestang
40 g sukrin
1,5 ss splenda
10 dråpar stevia vanilje (eller 25 dråper flytende natreen)
150 g Meierismør

Kok opp eggeplommer, fløte, søtning og vaniljefrø i en kjele på svak varme.
Husk å røre hele tiden!
Varmes til den tykner.
Avkjøl kremen litt og ha i smøret, rør til det er smeltet.
Sett kremen i kjøleskapet til avkjøling

Ha kremen over bunnen når kaka er avkjølt og kremen tyknet litt mer.
Sett kaka kaldt.

Kan fryses.

Godt krydrede kjøttkaker og saus

Kjøttkaker og brun saus blir aldri feil!
Disse er med litt mer krydder enn "mammas kjøttkaker".

Godt krydrede kjøttkaker

400 g kjøttdeig
1 egg
1/2 løk, finhakket
1 ts salt
1 ts pepper
1/4 ts revet muskatnøtt
1 ts paprikapulver
1/2 dl fløte

Saus

1 l vann
1 buljongterning
1-2 ts jkbm (johannesbrødkjernemel)
fløte

Bland alle ingrediensene til kjøttkakene godt.
Smelt godt med meierismør i en panne.
Lag kjøttkaker med en skje, og stek de på høy varme.

I en kjele koker du opp vannet sammen med buljongterningen.
Når det koker skrur du ned varmen slik at det er akkurat under kokepunktet.

Ha kjøttkakene oppi etter hvert
som de blir ferdig stekt.

Når alle kjøttkakene er ferdig lar du dem trekke i
buljongvannet i ca 5 min.
Ta så kjøttkakene ut av vannet med en hullsleiv.

Lag jevning til buljongvannet,
ved å blande ut 2 ts jkbm i litt vann.
Jkbm klumper deg fort så rør godt og raskt ut i vannet
og tilsett i buljongvannet.
Ha i fløte til du får en passe saus.

Denne gangen hadde vi kokt kål, og rosenkål med bacon og valnøtter, til.

.

Kanskje ikke den mest fargerike tallerken, men fargerik på smak.

Rosenkål med bacon og valnøtter

Kjempe godt tilbehør til middager som,
stek, ribbe, kalkun, kjøttkaker..
og sikkert mye mer.

Rosenkål med bacon og valnøtter
(blir stor porsjon)

1 pk frossen rosenkål
1 -2 pk bacon
en neve valnøtter lett hakket
smør

Start med å koke opp lettsaltet vann.
Kok rosenkålen, jeg liker den godt kokt,
så kokte den i 10-15 min.
Vet det er flere som liker den mindre kokt,
så her velger du selv.

Når rosenkålen er ferdig har du den i en sil,
slik at den får rent av seg alt vannet.

Så smelter du 1-2 ss smør i en panne,
mens du deler opp baconet i mindre biter.
Stek baconet til det begynner å bli sprøtt.
Ha i rosenkålen og valnøtter og bland godt.
Varmes opp sammen og server.

Tacopai

Tacopai lagde jeg en del når jeg spiste høykarbo.

Her har jeg laget en lavkarbo variant.

Tacopai

Bunn:
3 egg
120 gram philadelphia
45 gram pofiber
litt salt
1 ts bakepulver

Bland eggeplommene og osten med en stavmikser.
Pisk hviten luftig og tilsett osteblandingen.
Ha i pofiber, salt og bakepulver.
Smør utover en paiform og
forstek på 200 grader i 5-6 minutter.


Fyll:

400 g kjøttdeig
4 ts hjemmelaget tacokrydder
ca 1/2 dl vann

1 beger cremè fraiche
2-3 tomater (valgfritt)
ost til gratinering

Stek kjøttdeigen og ha i tacokrydder.
Tilsett litt vann, for å fordele krydderet i kjøttet.

Når kjøttet er gjennomstekt,
har du det over den forstekte paibunnen.
Ha over cremè fraichen.
Et lag med tomater i skiver
og tilslutt ost.

Stek på 200 grader i ca 20-30 min.

Denne er god kald også, så spis rester til frokost eller lunsj ;)

Jeg hadde ikke tomater, så min ble uten.

Savnet tomatene, så tok litt ketchup på isteden.

Tacokrydder

Taco er godt, men posene med ferdigkrydder
inneholder hele 58 g karbohydrater per 100 gram.
I "Old El Paso" sin pose er første ingrediens glukosesirup,
i tillegg innholder den rismel og sukker...

Heldigvis er det superraskt å blande sin egen.
Og den er like om ikke enda bedre.

Mens du er i gang så lager du en større porsjon
og oppevarer i skapet til neste gang.

Tacokrydder

1 1/2 ts salt
4 ts spisskummin
1 ts malt koriander
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts pepper

Bland alt sammen.
Oppbevar i glass med lokk.
Bruk 1 ts per 100 gram kjøttdeig.

Kokt egg med smør og te med kokosolje

Dagens frokost.
Kokt egg med meierismør
og en kopp te med kokosolje i.
Var ikke så sulten i dag, så ble ett egg.
Vanligvis spiser jeg to.