Carbonara med squash-tagliatelle

Carbonara med squash-tagliatelle

Squash-tagliatelle:
1 squash

litt salt

Carbonara saus

1 sjarlottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 pakke bacon i mindre biter
300g kyllingfilet, i mindre biter
1 1/2 dl kremfløte
2 eggeplommer
1 ss  ost (nøytral)
ca 50 g parmesan
litt nykvernet pepper
1/2 ss tørket basilikum

Del squashen i to på langs.
Med en ostehøvel deler du den i lange remser
Ha squashen i en sil og ha over litt salt.
Squashen vil da renne av seg litt vann,
mens du lager sausen.

Stek løk og hvitløk raskt i smør før du har i baconet.
Når baconet har fått farge og blitt litt sprø,
har du i kyllingen.
Stek til kyllingen er gjennomstekt.

I en bolle rører du sammen eggplommer,
oster, fløte, pepper og basilikum.

Ha blandingen over kyllingen og baconet.
Jeg har en dyp stekepanne så får plass i den,
om ikke bruker du en kjele.
La det koke opp og ha i squashen.

Bland alt godt og la det putre noen minutter sammen.
Ikke for lenge, squashen skal ha tyggemotstand.

Server med en gang!

Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift lagt ut på lavkarbo.no

Laks med bacon og vårløksaus

På ukeplan sto det laks og jeg hadde lyst til å prøve noe nytt.
Hadde noe vårløk som måtte brukes opp, så da prøvde jeg meg frem litt.
Ble veldig fornøyd, så denne lagres og skal lages igjen

Håper noen "der ute" også har lyst til å teste den!

Laks med bacon og vårløksaus

4 laksefileter uten skinn og bein
2 pk bacon (om du vil bruker du kun 1)
meierismør
3 vårløk i skiver
1,5 dl fløte
3 ss philadelphia ost naturell
1 ss tørket dill
salt
mye pepper
litt sitronsaft

Start med å dele opp baconet i biter, mens du smelter ca. 1 ss smør i en panne.
Stek en pakke bacon om gangen i pannen.
Legg baconet til siden, behold fettet i pannen.

Ha laksen i pannen på sterk varme.
Ha på litt salt og pepper.
Stek den 1 min. på hver side.
Legg fisken i en ildfast form og ha over baconet og fettet fra pannen.
Klem over litt sitronsaft.
Stek den i ca. 20 min i ovnen på 200 grader.

Mens fisken steker lager du sausen.
I en kjele varmer du fløten og osten.
Når osten er smeltet har du i vårløken,
dill, salt og masse pepper.
Smak til med litt sitronsaft.
Kok opp og la det putre på svak varme til fisken er ferdig.

Server!

Jeg hadde kokt squash til.

Grønn salat med rømmedressing

Denne dressingen er kjempegod,
nesten utrolig at noe så enkelt kan være så godt.

Du velger hva du vil ha i salaten.
Om du bare vil ha en grønn salat,
eller om du vil ha agurk, paprika eller annet.


Rømmedressing til salat

1 boks sætersømme
1 ts natreen/splenda
11/2 ts eddik
1 klype maldonsalt

Bland alt sammen.

Ha over salaten og bland.

La det gjerne stå litt.

Lasagne med kavliost

Ny lasagne oppskrift er prøvd, også denne hentet fra lavkarbo.no.

Du merker godt smaken av jalapenos fra osten.
Så om du ikke er så glad i den sterke smaken,
velger du en mildere kavliost.

Lasagne med kavliost:

Kjøttsaus:
1 pk kjøttdeig
1 sjalottløk, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss tørket oregano
1/2 ts paprika
1 ss tomatpurè
1 boks hermetisketomater
pepper
salt

Ostesaus
2 dl fløte
1/2 boks kavli baconsmøreost
salt
pepper
litt muskatnøtt

Kavli jalapeno ferdigskiva ost (du kan bruke andre smaker også)
revet ost.

Start med å steke løken blank.
Tilsett kjøttdeigen, når den er stekt har du i resten av ingrediensene.
La det gjerne koke en god stund, 20 - 30 min.

Start med ostesausen.
Kok opp fløte og baconost.
Når osten er smeltet har du i krydder.

Start med å legge et lag kjøttsaus, så et lag ostesaus.
Dekk dette med Kavliost.
Så kjøttsaus, ostesaus og tilslutt revet ost.

Sett den midt i ovnen på 200 grader i 15-20 min

Blomkålsuppe med bacon

Jeg er veldig glad i suppe, men den begeistringen deler ikke mannen min.
Ekstra morsomt var det da, at den falt i smak hos han også.

Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift i boken
"Familie koke boka", og gjort den til lavkarbo.

Suppa er veldig mektig og det ble både frokost og lunsj dagen etter.

Blomkålsuppe med bacon:

50 g smør
1 blomkål
1/4 løk, finhakket
8 -10 dl vann (ha i 8 dl først og tilsett evt. mer vann tilslutt)
2 buljongterninger
4 dl fløte
salt og pepper

2 pk bacon

Kutt blomkålen i biter, og fres dem i smør, sammen med løken.
Ha i resten av ingrediensene og kok opp.
La det koke til blomkålen er mør.
Kjør suppa med stavmikser til den er uten klumper.
Smak til med salt og masse pepper.

Del opp baconet og stek dem sprø i pannen,
gjerne med smør.
Ikke stek alt på en gang,
da vil bacon bli kokt, ikke stekt.

Server suppa med bacon og baconfett over.

Focaccia

Jeg må innrømme at jeg var skeptisk til lavkarbo fococcia.
Erstatninger av høykarbomat smaker ikke det samme.
Men selv om det ikke smaker vanlig focaccia så smaker det
GODT!

Oppskriften har jeg funnet her, bare forandret krydderet litt.

Foccacia

4 egg
1 dl fløte
2 ss smeltet smør
2 ss fiberhusk
2 ss kokosmel
1 ts bakepulver

Topping
olivenolje
fetaost
rosmarin
maldonsalt
soltørka tomater i olje


Visp sammen egg og fløte,
ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen.

Kle en liten ildfast form med bakepapir,
ha i noen ss med olivenolje i bunn
og ha i røra.
Topp med fetaost, soltørka tomater, rosmarin og salt.


 Stekte på 225 grader i ca 20 min. midt i ovnene på rist

Selleri røsti med løk

Etter å ha laget røsti i pannen,
tenkte jeg at dette må jo kunne gjøres enda lettere.
I tillegg ønsket jeg en røsti med litt mer smak.
Så da ble det ovnsstekt røsti med løk.

Kommer til å smaksette disse med forskjellige krydder fremover,
kan ikke bli feil tror jeg :)

Om du ikke spiser opp til middagen, er de gode kalde også.

Sellerirot røsti med løk:

5 dl revet sellerirot
5-6 dl revet ost
1/2 sjalottløk finhakket
1/2 hvitløks fedd finhakket
ca 1/2 ts salt
ca 1/4 ts pepper

Bland alle ingrediensene godt.
Ha passe never med blandingen på
bakepapir dekt stekebrett.

Stek i 20-30 min på 225 grader.
Stek halve tiden nederst i ovnen, og resten øverst.
Ovner er jo forskjellige, så følg med.
De er best når de har farge og er sprø.

Litt brent på kanten, tok det bare bort.

Røsti med fylt baconsurret kylling og kantarellstuing