Hjemmelaget lavkarbopeppersaus og svinefilet

Jeg fikk så lyst på peppersaus, har ikke laget det før, så googlet litt rundt.
Fant en oppskrift på bloggen til Hanne og Kari, som jeg tok utgangspunkt i.

Peppersaus
2 ss smør
40 grønne pepperkorn
1/3 ts malt pepper
1 ss finhakket løk
1/2 terning hønsebuljong
3 dl kremfløte
4 ss creme fraiche
1/2 ts soyasaus

Smelt smøret i en kjele.
Tilsett pepperkornene,malt pepper og løken.
Ha i fløte og buljong.
La det koke i ca. 5 min, før du har i creme fraiche.
Smak til med soyasaus.

På bilde er sausen ganske tynn.
Det er fordi jeg kokte ut panna, som svinefileten hadde stekt i, med litt vann og hadde i sausen.


Svinefilet
1 svinefilet delt i to
salt og pepper
friske (eller tørkede) urter, jeg brukte oregano og timian

Skjær av sener ol på svinefileten.
Kni den inn med salt og pepper.
Smelt godt med smør i en panne.
Når smøret er skikkelig varmt har du i fileten.
Ha også i noen stilker med friske urter (eller kni inn fileten med tørkede før du legger den i panna).
Brun kjøttet på alle sider.
Ha fileten i en ildfast form.
(Jeg brukte stekepanne med avtagbart håndtak som jeg også stekte fileten i)

Stek den i ovnen, på 220 grader i 20-30 min.

Vi hadde blomkålcouscous til.

Blomkålcouscous

Blomkålcouscous

1 blomkål
1 l vann
2 -3 buljongterninger, grønnsak
2 ss frisk oregano, hakket (andre urter kan også brukes)
2 ss frisk timian, hakket (har du ikke ferske urter, tillsett tørket i kokevannet)
litt sitronsaft
hvitløkspulver
pepper
1 vårløk, i ringer

Kok opp vann med buljong i.
Del blomkål i mindre biter.
Kjør den knudrete i en stavmikser (med sånn bolle med kniver) eller kjøkkenmaskin.
Ha blomkål i vannet og la det småkoke i 3-4 min.
Ha blomkålen over i en sil og sil av vannet.
Ha den tilbake i kjelen.
Tilsett urter, sitron og krydder og bland godt.
Smak deg litt fram.
La den stå og dampe av seg litt vann.
Rett før servering tilsetter du vårløk.

Nakkekoteletter i estragonsaus

Estragon er ikke et krydder jeg bruker mye.
Lurer egentlig på hvorfor, for det er veldig godt.

LCHF- bloggen la ut denne oppskriften, anbefales på det varmeste!
Her er min versjon av den:

Nakkekoteletter i estragonsaus

4 nakkekoteletter, delt i to
salt
pepper
estragon
smør

Saus:
smør
1/2 rødløk, finhakket
2 dl vann
3 - 4 dl fløte
1 ss sennep
1/2 ss dijonsennep
2 ts soyasaus
2 ts tørket estragon
salt og pepper


Ha salt, pepper og estragon på kotelettene
Smelt smør i en panne og ha i kjøtttet.
Jeg fikk ikke plass til alle i panna, så stekte dem i to omganger.
Stek dem 3 min på hver side, altså 6 min tilsammen.
Ta nakkekotelettene ut av pannen og legg dem til siden.

Ha mer smør i pannen.
Stek løken myk og ha i vann.
La det koke til mesteparten av vannet har fordampet.
Ha i  fløten og tilsett sennep, soyasaus og estragon.
Smak til med salt og pepper
Legg nakkekotelettene i sausen.
La det koke noen min.
Pga noen forsinkelser her hjemme, ble mine liggende på svak varme (trinn 1) i nesten 1 time.
De ble ikke tørre av det, smakte nydlig.

Server med kokte grønnsaker.
Vi hadde brokkoli og blomkål til.
.

Kyllingboller

Fant denne oppskriften fra Klikk Mat.
Siden jeg ikke hadde frisk chili og ingefær, brukte jeg krydder isteden.
Fungerte bra det også.
 

 Kyllingboller

 

4 ss cashewnøtter

1 ts spisscummin

1 ts koriander

1/2 rødløk

1/2 ts sambal oelek

1 hvitløk

1 ts ingefær

500 g kyllingfilet

salt

Smør og olje til steking

 

Varm opp cashewnøtter, spisskummin og koriander i en tørr panne.
Når det begynner å lukte godt av krydder tar du det av varmen.
Obs, ikke svi det.
Ha det i en  kjøkkenmaskinen sammen med
løk, hvitløk, sambal oelek, gurkemeie og ingefær.

Kjør til det er godt blandet.
Ha i kyllingen og salt.
Kjør igjen ca 30 sekunder.

Form deigen til små boller.
Varm opp godt med smør og olje i en stekepanne.
Stek dem gylne.

Server med salat og dressing

 

Kyllingform med currysaus og grønnsaker

Kyllingform med currysaus og grønnsaker

4 kylling fileter, i terninger
2 ts curry (obs det er forskjellig styrke på karrikrydder, så prøv deg frem)
salt og pepper
1 beger creme fraiche (ble litt "tørt, neste gang har jeg i mer væske, creme fraiche el. fløte ca 1/2 dl)
1/2 dl fløte

1/2 brokkoli, i veldig små buketter
1/2 blomkål, i veldig små buketter
det grønne på en purre, i ringer

Start med å smelte smøret i en panne, sammen med currykrydder.
La kryddersmøret bli skikkelig varmt.
Ha i kyllingbitene.
Når kyllingen har fått farge, ha i creme fraiche og fløte.
Salt og pepper

Grønnsakene has i en ildfast form.
Ha over kyllingblandingen.

Stekes på 200 grader i 30 min.

Plommelikør lavkarbo fortsettelse....

Her kommer fortsettelsen på dette innlegget.

Åpnet norgesglasset og smakte....
Ikke bra hehe, alt for lite søt.

Gir meg ikke helt ennå, så tilsatte mer søtning.
Så er det bare å sette den på vent igjen.

Fiskeform med laks

Inne på Fotballfrue sin blogg fant jeg en fiskegrateng,
som ga meg inspirasjon til denne fiskeformen.

Anbefaler den, ble skikkelig god.

4 laksefileter, i biter
ca 100 g sellerirot, i små terninger
ca 130 g purre, i ringer
ca 50 g brokkoli, i minibuketter
1/2 paprika, i biter

1 beger Crème Fraîche
2 berger Tine kremost pepper

revet ost


Ha fisk og grønnsaker i en ildfast form, og bland sammen.

Smelt sammen Crème Fraîche og kremostene i en kjele.

Ha sausen over i den ildfaste formen og bland.

Ha over revet ost.

Stekes på 250 grader i 30 min.