Hjemmelaget lavkarbopeppersaus og svinefilet

Jeg fikk så lyst på peppersaus, har ikke laget det før, så googlet litt rundt.
Fant en oppskrift på bloggen til Hanne og Kari, som jeg tok utgangspunkt i.

Peppersaus
2 ss smør
40 grønne pepperkorn
1/3 ts malt pepper
1 ss finhakket løk
1/2 terning hønsebuljong
3 dl kremfløte
4 ss creme fraiche
1/2 ts soyasaus

Smelt smøret i en kjele.
Tilsett pepperkornene,malt pepper og løken.
Ha i fløte og buljong.
La det koke i ca. 5 min, før du har i creme fraiche.
Smak til med soyasaus.

På bilde er sausen ganske tynn.
Det er fordi jeg kokte ut panna, som svinefileten hadde stekt i, med litt vann og hadde i sausen.


Svinefilet
1 svinefilet delt i to
salt og pepper
friske (eller tørkede) urter, jeg brukte oregano og timian

Skjær av sener ol på svinefileten.
Kni den inn med salt og pepper.
Smelt godt med smør i en panne.
Når smøret er skikkelig varmt har du i fileten.
Ha også i noen stilker med friske urter (eller kni inn fileten med tørkede før du legger den i panna).
Brun kjøttet på alle sider.
Ha fileten i en ildfast form.
(Jeg brukte stekepanne med avtagbart håndtak som jeg også stekte fileten i)

Stek den i ovnen, på 220 grader i 20-30 min.

Vi hadde blomkålcouscous til.

Nakkekoteletter i estragonsaus

Estragon er ikke et krydder jeg bruker mye.
Lurer egentlig på hvorfor, for det er veldig godt.

LCHF- bloggen la ut denne oppskriften, anbefales på det varmeste!
Her er min versjon av den:

Nakkekoteletter i estragonsaus

4 nakkekoteletter, delt i to
salt
pepper
estragon
smør

Saus:
smør
1/2 rødløk, finhakket
2 dl vann
3 - 4 dl fløte
1 ss sennep
1/2 ss dijonsennep
2 ts soyasaus
2 ts tørket estragon
salt og pepper


Ha salt, pepper og estragon på kotelettene
Smelt smør i en panne og ha i kjøtttet.
Jeg fikk ikke plass til alle i panna, så stekte dem i to omganger.
Stek dem 3 min på hver side, altså 6 min tilsammen.
Ta nakkekotelettene ut av pannen og legg dem til siden.

Ha mer smør i pannen.
Stek løken myk og ha i vann.
La det koke til mesteparten av vannet har fordampet.
Ha i  fløten og tilsett sennep, soyasaus og estragon.
Smak til med salt og pepper
Legg nakkekotelettene i sausen.
La det koke noen min.
Pga noen forsinkelser her hjemme, ble mine liggende på svak varme (trinn 1) i nesten 1 time.
De ble ikke tørre av det, smakte nydlig.

Server med kokte grønnsaker.
Vi hadde brokkoli og blomkål til.
.

Aubergineform med cottage cheese

Det ble stille fra meg.
Grunnen er at jeg fikk beskjed om at jeg ikke kunne laste opp bilder gratis lengre.
Må inrømme at jeg ble litt oppgitt, da jeg gjerne vil ha dette som en gratis "hobby".
Skulle i dag bare skrive et innlegg om dette.
Tenkte jeg skulle teste en siste gang og da fikk jeg lagt inn bilder likevel.....

Noen som vet noe om dette?

Jaja da får jeg lagt ut en ny oppskrift som egentlig skulle ha kommet i desember.


Aubergineform med cottage cheese
1 aubergine
smør og olje
salt og pepper

1 løk
500 g kjøttdeig
2 fedd hvitløk
1 grønn paprika
2 ts tørket timian
3 ts tørket persille
1/2 ts kanel
(10 g mørk sjokolade)
1 ts oregano
1 dl tomatpure
2 dl vann

1 beger cottage cheese
revet ost

Start med å dele auberginen i skiver.
Stek de i smør og olje, du må beregne en god del da de suger til seg mye.
Ha på salt og pepper.
Dette må gjøres i flere omganger, da det ikke er plass i stekepanna til alt.
Legg aubergin til siden, mens du startet på kjøttsausen.

Brun løken og ha i kjøttdeigen.
Ha i hakket hvitløk og paprika i terninger.
Tilsett resten av ingrediensene.
Ikke cottage cheese og revet ost.
La småkoke til vannet er borte.

Sett sammen retten slik.
I en ildfast form har du halvparten av kjøttsausen.
Ha halvparten av auberineskivene over.
Ha cottage cheese begeret over.
Legg så reste av aubergineskivene i.
Avslutt med resten av kjøttsausen.
Topp med revet ost

Stekes på 225 grader i 30 min.

 

Koteletter med rosenkål og fløtesaus

Her kommer enda en oppskrift med utgangspunkt i et av Rema 1000 sine oppskrifthefter.
Opprinnelig med soyasaus, det er ikke jeg så glad i, så kuttet det ut.

Koteletter med rosenkål og fløtesaus
4 koteletter
1 pose rosenkål, frossen
2 små rødløk
4 fedd hvitløk
5 dl fløte
salt og pepper
1 1/2 ss tørket persille

Brun kotelettene i smør, ha på salt og pepper.
I en langpanne har du rosenkål, fløte, løk og hvitløk.
Når kotelettene har fått farge har du dem over i panne.
Ha gjerne stekefettet også over.
Ha på mer salt og pepper.
Strø over persille.

Denne gangen langstekte jeg det.
Passet bra siden maten gjorde seg selv,
mens vi var ute av huset noen timer.

160 grader i 2 timer.

Serverte sellerirotmos til.

Nakkekoteletter i fløte

Jeg har vel lagt ut former med koteletter tidligere.
Her kommer en ny variant med nakkekoteletter og frossene grønnsaker.
Snaddermat!!


Nakkekoteletter i fløte

Smør og olje til steking
4 nakkekotelletter
2-3 ss tomatpure, sjekk karbo innhold (kan kuttes ut)
ca 5 dl fløte
1 pose frossene rosenkål
1 pose frossene blomkål og brokkoli
salt, pepper, timian
1 pk bacon

Start med å steke en kotelett av gangen i varm panne.
Da får de skikkelig sprø stekeskorpe og holder seg saftigere.
Stek kun til de har fått farge.

Ha grønnsaker og kjøttet i en langpanne.
Rist litt av fløta og tomatpureen sammmen, ha over grønnsakene.
Ha over resten av fløta og krydder.

Hadde bacon, i skiver, over formen når det var ca. 30 min igjen.

Stekes i ovnen på 225 grader i 1 time.

Gubben jobbet overtid, satt restene inn i ovnen igjen.
Like godt etter oppvarming!

Skinke -og blomkålgrateng

Skinke -og blomkålgrateng

1 blomkål
1 boks skinke
1 purre
1 boks philadelphia
2 dl fløte
muskat, pepper og salt
revet ost

Del alt i passe biter.
Stek skinke og purre i en panne med smør.
Ha i blomkål, også delt opp i mindre biter.
Ha over resten av ingrediensene og smak til med krydder.

Ha over i en ildfastform,
ha over revet ost.

Stekes på 225 grader 30 - 40 min.

 

Grønnsakssuppe lavkarbo

Grønnsakssuppe er godt, men siden det er så lite fett i det, blir man fort sulten igjen.
Jeg tilsatte derfor en real klatt med smør i selve suppa når den ble laget,
og enda en klatt i tallerken min.

Grønnsakssuppe

1 blomkål
1/2 spiskål
1/2 brokkoli
1 purre
(2 gulrøtter)
1 liten sellerirot
2 persillerot
1 fedd hvitløk
3 buljongterninger kjøtt
2 l vann
5 kjøttpølser
ca 2 ss smør
timian, pepper, salt

Del alt opp i passe biter og ha det i en kjele.
Velg blomkål og brokkoli med mye stilk.
Stilken gir litt mer tyggemotstand.
Hvitløken knuste jeg bare med hånden og hadde hel oppi kjelen.
Ha vann og buljong over grønnsakene.
Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre.
Pølsene og smøre har du i mot slutten.
Smak til med krydder, bruk gjerne andre urter enn timian.

Blomkål med bacon og baconostsaus

Dette er snadder, snadder.
En favoritt hos meg, og så er det så enkelt!
Jeg synes sausen er så god, så har stor porsjon med den, du kan fint halvere den.

Blomkål med bacon og baconostsaus

1 blomkål
2 pk bacon

Saus
1 liten kartong fløte
1 boks baconsmøreost

Kok hele blomkålen mør.

Stek bacon, jeg gjør det inne i ovnen.
Mindre gris og det gjør seg selv.
10-15 min 225 grader.

Lag saus ved å varme fløte og ost i en kjele.

Sett den møre blomkålen på et fat/ildfast form.
Ha over sausen og topp tilslutt med bacon.

NYT!

Greske kjøttdeigspyd med tzatziki

Disse ble skikkelig gode.
Nam, nam!!
Jeg grillet dem, men er sikkert snaddergodt i panna også.

Greske kjøttdeigspyd med tzatziki

Spyd:
600 g kjøttdeig
1 ts sambal oelek
1 fedd presset hvitløk
3 ss hakket fersk persille
1 1/2 ts revet sitronskall
1 1/2 ts paprikapulver
1 ts salt
1 krm pepper
2 - 3 ss olje

Tzatziki:
1 boks tyrkisk yoghurt
1 fedd hvitløk
1 krm salt
3/4 krm pepper
1 ss olje
1/2 ss eddik
1/2 agurk

(Om du skal bruke trespyd, legg de i vann)

Start med tzatzikien.
Knus hvitløk, salt og pepper i en mortel.
Rør i oljen og så eddiken.
Skyll og riv agurken.
Bland yoghurt, oljeblandingen og agurk sammen,
og sett det kaldt.

Start med kjøttdeigspydene.
Ha alle ingrediensene sammen og bland godt.
Form kjøttdeigen til avlange ruller (rundt et spyd).
Lag 4 - 5 snitt i hvert spyd.

Grilles i 6-8 min på hver side.
Server med tzatziki og salat.