Bøker

Om man vil leve etter lavkarbo-livstilen, er det viktig med kunnskap.
Hvis ikke er det fort gjort å gjøre noe "feil", og kanskje ta noen valg som ikke er sunne for kroppen.
Dette er ikke en kur for vektnedgang, det er en livsstilsendring for bedre helse på mange plan.
Jeg synes selv at bøker om emne er veldig spennende.

Bøker jeg har lest/har:

En bibel, litt tung men veldig bra.
En favoritt!

Følger denne nå for å gå ned ca 10 kg

Kokebok

Mange pasienthistorier,
fra forfatters praksis.

Kokebok,
forfatter har blant annet vært
 matfaglig rådgiver for Fedon Lindberg

Disse blir nok heller ikke de siste!

Til minne

Mine tanker går til alle som er berørt av det grusomme som har skjedd på Utøya og Oslo.
Jeg kan ikke ta inn over meg den ufattlige tragedien som er skjedd.
Den smerten, angsten og fortvilelsen som dette har voldet.
Dette var barn, unge som hadde hele livet foran seg.
Og mennesker som jobbet for landet vårt.
Unge mennesker som ble frarøvet livet sitt, unge mennesker som har blitt preget for resten av livet.

Ord er fattige!

Fra kongen sin tale

"Jeg holder fast ved troen på at friheten er sterkere enn frykten.
Jeg holder fast ved troen på et åpent norsk demokrati og samfunnsliv.
Jeg holder fast ved troen på våre muligheter til å leve fritt og trygt i vårt eget land."

Mat på tur

Greit å ta med seg niste når man er i fornøyelsespark.
Både økonomisk og for å klare å spise lavkarbo.
Mye pizza, chips og hamburger-mat å få tak i, ikke så enkelt med lchf-mat.

Så i dag ble dette min niste:

Ferdig oppskåret ost
Skinke (jeg hadde krydderskinke)
Ekte majones

To osteskiver, så en skinkeskive avsluttet med en real dose majones.
Rull sammen og spis!

Pizza

På lavkarbo prøver man ofte å finne erstatninger av høykarbomat man har spist.
Pizza er en av disse rettene.
Selv synes jeg det blir litt galt å kalle erstatningen det samme,
for lavkarbo "pizza" vil aldri smake som høykarbo pizza.
Men godt smaker det likevel selv om det ikke er pizza.

Denne gangen tok jeg utgangspunkt i pizzabunn-oppskriften "petite fleur" la ut på lavkarbo.no

Slik gjorde jeg:

2 dl revet ost

4 egg
2 ts fiberhusk
2 toppet ss mandelmel
oregano
1 ts bakepulver
2 dl vann

Blandet alt godt samme og lot det stå 5-10 minutter, slik at fiberhusken fikk svelle.
Hadde røra i en langpanne med bakepapir og bredde det utover.
Stekte i 20 min, på 180 grader.

Mens bunn stekte lagde jeg fyllet.
I dag ble det litt restematfyll, må tømme kjøleskapet før vi drar på ferie.

Fyllet:
1 pk bacon
2 Jacobs baconpølser
strimler av svin og okse, noen rester som jeg marinerte i olje, salt, pepper og paprika
1/2 rødløk
revet mozzarella
revet norvegia

2 ss tomatpurè
2 ss oliven olje
3 ss fløte
5 ss vann
salt
pepper
organo



Delte baconet opp i biter og stekte det raskt for å få ut vann.
Stekte biffen raskt, ikke gjennomstekt.
Delte opp pølsene og løken.
Ristet tomatpurè, fløte, olje,vann og krydder.

Når bunnen var stekt tok jeg den ut og hadde på tomatpurèblandingen.
La utover løk, bacon, pølse og biff.
Hadde over ost.

Stekte på 250 grader i 10 minutter.

Falt veldig i smak her hjemme, blant store og små :)

Pannekake 2

Flere pannekaker må prøves, denne gangen med fløte, crème fraîche og litt organo.

Slik gjorde jeg:

4 pannekaker

4 egg
1/2 dl kremfløte
3 ss crème fraîche
1 ts fiberhusk
1 ts tørket organo
1 klype salt

Bland alt godt sammen. Ha mye meierismør i en stekepanne og ha i en øse røre.

Brukes på samme måte som disse pannekakene.

Ost og skinkesalat med egg

Denne oppskriften har blitt til etter inspirasjon fra forskjellige blogger.

Ideen med kinakål hentet jeg fra Lena Beatrice.
Den gir en litt knasete konsistens som jeg synes ble veldig godt.

Slik gjorde jeg:

140 g jarlsberg ost
140 g kokt skinke
1 vårløk
2 kokte egg
2 små blader kinakål
1 beger seterrømme
1 pose ekte majones
salt og pepper

Del ost og skinke i terninger. Vårløken i tynne ringer og det kokte egget i terninger.
Kinakålen skjæres opp i strimler. Bland alt forsiktig sammen og tilsett resten av ingrediensene.
Smak til med salt og pepper.

Kål med bacon og strimlet svinekjøtt

Dagens middag ble til fordi jeg måtte bruke opp en kål og hadde dårlig tid.
Så det måtte bli noe raskt og enkelt.

Det ble godt men neste gang kommer jeg til å forandre litt på retten.
Synes den passer bedre som tilbehør,
og svinekjøttet hadde trengt litt mer krydder. Eller droppe det helt.

Slik lagde jeg den:

1 nykål
1 pk bacon
1 pk strimlet svinekjøtt (neste gang vil jeg kutte ut dette kjøttet, eller krydre/marinere det mer)
smør til steking
salt og pepper

Stekte bacon og kjøttet i en panne med godt med smør.
Når det hadde fått litt farge hadde jeg i kålen.
Stek til kålen faller sammen.
Smak til med salt og pepper.

Lege & Forsker Espen Rostrup

Espen Rostrup sin blogg finner du her og er absolutt verdt et besøk.

Der er det masse kunnskap å hente.

Synes han videreformidler så mange gode råd i dette innlegget som dere ser et utrag av her.
Resten kan dere lese her

"Gode råd før sommerferien

Ved forskningsprosjektet jeg leder, er det mange dyktige medarbeidere. En av dem er Brita Kolstad, sykepleier, treningsveileder og kostrådgiver i lavkarbo-kosthold. Sommeren kan by på mange gleder, men også utfordringer for dem som spiser lavkarbo-kosthold og det kan derfor være godt med noen gode råd og tips. Her følger Brita’s gode råd før sommerferien:

OVERORDNET MÅL ER Å BLI METT AV MÅLTIDENE DU SPISER SLIK AT DU IKKE HAR BEHOV FOR Å SMÅSPISE MELLOM DEM.

I ferien ønsker vi ofte å kose oss litt ekstra med maten. Det går fint an selv om man lever på lavkarbo, men det kan være lurt å kose seg med forstand. Det har lett for å skli helt ut og man kan ende opp med å gå opp flere kilo på en ferie. Vi har derfor lyst til å komme med noen gode råd for sommeren:

• Fråts i ovenjordsgrønnsaker! Salater med olje eller rømmedressing er alltid friskt og godt. Kokt nykål med smør er herlig sommermat. Grill så ofte du kan og bruk gjerne fet fisk og kjøtt med naturlig fett i seg. Bruker du kylling er det lurt å ha litt ekstra fett i tilbehøret.
• Hold deg i størst mulig grad til ubearbeidede, naturlige matvarer. Rent kjøtt, fugl eller fisk og grønnsaker. Dette gir best kontroll med hva du faktisk får i deg og i tillegg smaker det veldig godt.

• Prøv å holde deg helt unna sukker og hvitt mel.

• Om sommeren smaker det godt med is. Lag den selv ved å blande kremfløte, sukrin og frosne bær i foodprossessor. Må spises med en gang!

• Innfør lørdagskos med lavkarbo”snop” som du lager selv. Du kan finne mange fine oppskrifter på lavkarbo-bloggene."

Rømmegrøt

Fet og god mat, som metter lenge!!
Jeg har denne noen ganger til frokost,
når jeg vet at det er lenge til mat fordi den mett i mange timer.


Oppskriften har Gerd lagt inn på lavkarbo.no og nå har jeg hentet den hit.


Rømmegrøt


1 boks seterrømme
1,5dl fløte
1 dl vann
2 ts johannesbrødkjernemel
½-1 ts salt
Eventuelt litt sukrin, viss den blir for syrlig…


La rømmen småkoke på svak/middels varme i et par minutter.
Hell i vann og fløte og la koke opp.
Bland johannesbrødkjernemel med vannet i et rysteglass og hell det i grøten.
Rør godt.
La det stå og koke på svak varme i ca 5 min, rør jevnlig.
Smak til med salt.


Blir den for tykk, spe med litt fløte. Blir den for tynn, lag litt mer JBK-jevning.


Serveres med sukrin, kanel og et smørøye.

Fredags biffen med asparges, soppestuing og fløtegratinert sellerirot

Hva er vel bedre enn en skikkelig fredagsbiff med deilig tilbehør.

Gratinert sellerirot

1/2 sellerirot
1 hvitløk
4 dl fløte
2+3 dl ost
salt og pepper

Skrell og del selleriroten i skiver.
Del hvitløksfeddet i to, gni den rundt i bunn av en ildfast form.
Bland selleriroten med 2 dl ost, salt og pepper.
(Hadde lest at det skulle være godt med estragon i, men det glemte jeg).
Has i den ildfaste formen og hell over fløten.
Avslutt med 3 dl ost.
Stekte den på 225 grader i 45 min.

Soppstuing

1 rødløk
ca 150 g sjampinjong
fløte
salt og pepper
smør til steking

Del løken i skiver. Stekes myke i masse smør.
Ha i soppen, masse pepper og salt.
Stek til alt er mykt.
Ha i fløte så den nesten dekker soppen.
Varm det opp til det tykner.

Asparges med parmasan

3-4 ferske asparges per person
olivenolje
parmasan
smør
salt og pepper

Start med å fjerne rotenden av aspargesen.
Kok opp lettsaltet vann, når vannet koker har du aspargesen i.
Kun 10 sekunder før du har dem over i kaldt vann.
Gni aspargesen inn med olivenolje.
Legges i en ildfast form, salt og pepre og riv over parmasan.
Ha i noen smørklatter.
Grilles i ovnen maks varme, 6 minutter.

Biffen

1 entrecôte til hver
pepper og salt
masse meierismør

Ta ut kjøttet i god tid før du skal steke det.
Smelt godt med meierismør og litt olivenolje i en jernpanne.
Ha pepper på kjøttet før du legger det i god og varm panne.
Legg biffen i pannen og skru ned temperaturen til middels varme.
Stek biffen i 3 minutter på den ene siden.
Når du snur biffen setter du opp varmen på maks i ca 1/2 min før du skrur ned varmen igjen.
Stek biffen 3 minutter på denne siden også.
Ha salt på kjøttet og legg det på en tallerken.
La kjøttet hvile i ca 10 minutter

Etter 10 minutter smelter du masse! smør i stekepannen.
Legg biffen tilbake i pannen.
Stek dem 1 minutt på hver side mens du hele tiden har over smeltet smør.
Server.