Sellerizza med kjøttsaus

Juletrepynting, og noe ekstra godt å spise.
Ble sellerizza med kjøttdeigfyll.
Her og her ser dere tidligere sellerizzaer.
Denne gangen lagde jeg en større
og da ble treketiden også litt lengre.

Bunn:
1 liter sellerirot, revet
1 liter revet ost (4 oster)
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
Salt, pepper, paprika  og oregano

Start med bunnen, riv sellerirot og ost.
Bland i resten av ingrediensene.
Ha utover en bakepapirdekket stekeplate.
Stek på 225 grader i 30 min.


Fyll:
1 pk kjøttdeig 600 g

2 ss tomatpure

1 boks hermetiske tomater (eldorado pga karbohydrat innhold)

1/2 buljonterning

2 ss fløte

oregano

salt og pepper (obs! smak før du har på mer salt, puljong er salt)

revet ost

Stek kjøttdeig, ha over tomatpure og hermetiske tomater.

Bland godt og kok opp.

Tilsett buljong og fløte.

Ha i krydder.

Når bunnen er forhåndsstekt har du over fyllet.

Avslutt med revet ost.

Stek videre på 225 grader i 10 min

2. forsøk kransekakestenger

For en tid tilbake testet jeg ut kransekakestenger med sukrin.
De ble etter min smak for søte.
Så nå har jeg testet igjen, og disse ble seige og godt.
Mann var imponert!!

Veldig liten oppskrift så må iallefall dobbles.

Kransekakestenger

2 dl mandelmel
1/2 dl tagatesse
1/2 ts vaniljepulver
4 dråper mandelessens
1 eggehvitte

150 grader 20 min

Bland det tørre, ha så i mandelessens og eggehvite.
Form til tynne pølser. Deigen min ble veldig klissete,
så ikke så lett å rulle.
Legges på papirdekt stekeplate og stekes.

Sikkert godt å duppe hver ende i sjokolade.

Sara Bernhardt

Namnam, Sara Bernhart er super snadder.
Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften mamma her brukt i alle år,
og gjord den lavkarbovennelig.

Veldig greie å fryse, selv synes jeg de er best når de er litt frossene.
Disse må jeg nok lage en porsjon til med før jul.

Mandelmakroner:

250 g mandler
4 eggehviter
75 g tagatesse
1/2 ss fiber husk

Start med å mal mandler i stavmikseren, til fint "mel".
Bland alt det tørre, og ha i et egg om gangen.

Sett ts store makroner på stekebrettet (eller større om du ønsker det).
Trykk dem litt flate.

Stek ca 15 min på 180 grader.

Avkjøl

Fyll:
3 eggeplommer
100 g smør uten salt (jeg brukte med og syntes det ble litt salt)
1 ss kakao
1 ss sukrin melis

1 ss tagatesse
1/2 ss sukrin
1/2 ts vaniljepulver
2 dråper vaniljeessens

Kjør alt sammen til et jevnt fyll.
Jeg har brukt masse forskjellig søtning,
det er jo ikke helt nødvendig.
Men jeg blander for og ikke få den kalde sukrin smaken.

Ha fyllet oppå de avkjølte makronene.
Sett dem i frysa (dette er ikke nødvendig,
men det gjør det MYE lettere å ha på toppinga)

Sjokolade topping
1 pl mørk sjokolade, velg en du liker.
en dæsj rapsolje

Smelt sjokoladen og olja i en kjele.
Pass på at det ikke skiller seg.
Jeg er litt lat å gidder ikke vannbad.
Isteden setter jeg kjelen på middels varme.
Når sjokoladen er begynt å smelte,
skrur jeg av varmen men lar kjelen stå på plata videre.
Rører kraftig.
Når nesten all sjokolade er smeltet,
tar jeg kjelen av plata og lar resten smelte.

Ta de fryste makronene og dupp i sjokoladen.
La stivne.

Oppevares i kjøleskapet eller i frysa

Vet ikke hvor bildene av bakingen ble av...
Så her kommer kun ferdigresultatet.

Kyllingfilet, fylt med kremost og surret i bacon

Kyllingfilet, fylt med kremost og surret i bacon :

2 kyllingfiletet
1/2 tine kremeost med pepper
1/2 pk bacon
1-2 dl fløte (jeg hadde ikke, så brukte creme fraiche)

Start med å lage en lomme i kyllingfileten.
Fyll den med kremosten og surr baconskiver rundt.

Legg kyllingen i en ildfast form.
(Ha på noen ostebiter om du vil)
Ha fløten i formen.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 20 minutter.
Øk til 225 grader, og sett kyllingen øverst i ovnene i 10 minutter.

Vi hadde sellerichips til.

Rosenkålmos

Denne oppskriften har jeg stjålet hos En sunn familie.
Jeg har bare laget en mindre porsjon.
Passer godt til julemiddagen.

Rosenkålmos:

1 pk bacon
1/2 pk fryste rosenkål
meierismør
pepper

Kutt bacon i terninger og brun det i en gryte med litt meierismør.
Når alt er brunt tilsettes rosenkål.
Skru ned varmen og sett på lokk og la det stå å putre i 1 time.
Rør litt av og til.
Når rosenkålen er mør mos den med en sleiv slik at fettet trekker inn i kålen.
Smak til med pepper.

Ikke så vakkert å se på, men godt :)

Soppsuppe

Soppsuppe

1 pose med frossen soppblanding fra Rema 1000¨
2 sjarlottløk, finhakket
1 grønnsaksbuljong
5 dl vann
3 dl fløte
salt og pepper

Start med å brune løken i smør.
Når løken er klar har du soppblandingen i kjelen.
Bland og ha over vann og buljong.
Kok opp å ha i fløten.
Smak til med krydder.
Kokes i ca 10 min.

nam, nam!

Lavkarbo focaccia

Jeg synes denne paideigen er så god,
så det satte meg på ideen om å lage en slags focaccia.

Det blir jo ikke som focaccia, men godt likevel synes jeg.

(Har oppdatert med noen bilder av focacciaen i mindre form, blir luftig å fin. Se under)


Focaccia

3 egg
120 gram philadelphia
35 g pofiber
1 ts bakepulver
litt salt
2 ts tør rosmarin

olivenolje
soltørket tomater i olje
maldonsalt
(fetaost, det var jeg tom for, men tanken var at jeg skulle tilsette dette.)

Bland eggeplommene og osten med en stavmikser.
Pisk hviten luftig og tilsett osteblandingen.
Bland forsiktig i pofiber, salt, bakepulver og rosmarin.

Ha røra tynt utover en bakepapirkledd panne.

Ha over olivenolje, soltørkede tomater og maldonsalt.

Stek i ca 30 min på 200 grader.

Kun halve med soltørkede tomater, siden ikke alle er like glad i det.

Focaccia med reker og krepshaler i hvitløk og chili olje.


Nye blider (august 2012):

Gratinert squash og kjøttdeig

Lavkarbo middager er gjerne med fløte/rømme/ostesauser.
Av og til har jeg lyst på litt "tørr" middag.
Det vil si ikke så fet.
Squashen gir denne gratengen mye fuktighet så den blir ikke tør i den forstand.

Gratinert squash og kjøttdeig

1 squash
1 rødløk
1 pk kjøttdeig
krydder jeg fant i skapet (rosmarin, paprikapulver, chilikrydder, salt og pepper)
revet ost

Start med å strimle squashen med julianne jern (eller ostehøvel).
Ha den over i en ildfast form.

Stek løken brun og ha i kjøttdeig.
Når kjøttet er gjennomstekt har du i krydder.
Ha kjøttet over squashen og avslutt med ost.

Stek i 20 -30 min på 200 grader.

Jeg brukte osteskiver, men anbefaler revet ost.

Server med ketshup til

Lasagne med cottage cheese

Jeg har laget lasagn tidligere, som jeg har blitt veldig fornøyd med.
Denne gangen ville jeg prøve cottage cheese som "ostesaus".
Det ble virkelig godt, bedre enn jeg forventet.
Anbefales!


Lasagne med cottage cheese

Kjøttsaus:

1 pk kjøttdeig
1 rødløk, finhakket
1 boks hermetiske tomater
1 stor neve spinatblader
1 ts provence krydder
1/2 ts paprikapulver
salt og pepper



Stek løk blank i smør, før du har i kjøttdeigen.
Når kjøttet er gjennomstekt,
har du over hermetiske tomater og en stor neve spinatblader.
Smak til med krydder.

"Plater":
 kavli skivet bacon ost
1 beger cottage cheese.

Revet ost til topping.

I en ildfast form starter du med et tynt lag kjøttsaus.
Legg et lag med kavli ost,
før du har over begeret med cottage cheesen.
Ha over resten av kjøttsausen før du avslutter med revet ost.

Inn midt i ovnen på 200 grader i 30 min.