Osteknekkis

Jeg personlig savner ikke brød ofte,
men noen ganger er det greit med noe å legge pålegget på.

Osteknekkis er kjapt å lage og kan brukes til så mangt.

Som knekkebrød, til suppe, til taco, til dip eller som snacks på kvelden.

Slik gjør man:

3 stk "Kavli skivet ost" (det finnes flere smaker),
legges på bakepapir som du tilpasser tallerknen i microen.
Sett på 2 1/2 -3 min på maks styrke.
De skal bli sprø og få litt farge.
Ferdig!

De holder seg fint i tett boks.

Den med skinkesmak, spruter veldig og blir ikke like vellykket som de andre smakene.

Osteknekkis med meierismør, egg og majones

Andreas Eenfeldt

Allmennlege og kostholdsblogger Andreas Eenfeldt, har masse kunnskap om LCHF.
Bloggen hans er her, og han har gitt ut boken "Matrevolusjonen" som står høyt på min
ønskeliste.

Han har vært gjest i "God Morgen Norge" og her er link til innslaget med han. Ta en titt!

Andreas Eenfeld på "God Morgen Norge"

Fylte sopp

Fylte sopp har mange variasjonsmuligheter.
Kan brukes til tapas, grillmat, biff eller kylling.
Jeg lager fylte sopp etter "man tar det man har" prinsippet.
Men utgangspunktet er denne oppskriften som jeg fant på nett for mange år siden.

Fylte sjampinjonger
9 sjampinjonger
1-2 ss rømme
ca. 150 g feta
pepper

Ta ut stilkene på sjampinjongene og finhakk de,
rør med fetaost, rømme og friskkvernet pepper,
og fyll sjampinjongene med røren.
Stek de i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Denne gangen ble de laget på denne måten:

Beregn ca 3-4 ferske sjampinjong på hver
Rømme
Fetaost i olje (4-5 terninger og gjerne litt av olja)
1/2 hvitløk presset
Paprikapulver
Chilipulver
Salt og pepper
Ost til gratinering

Begynn med å ta ut stilkene på soppen
(disse tar du selvfølgelig vare på ;) kan brukes i soppstuing eller i salat)
Bland alt til fyllet utenom osten som er til gratineringen.
Fyll hattene med røra og avslutt med revet ost.

Vi grillet dem denne gangen, ved å legge soppene oppå et dobbelt aluminiumsfolie.



En annen veldig enkel og god variant,
er å fylle soppene med baconost eller skinkeost på tube.
Enklere enn det kan det vel ikke bli?!

Pannekaker 1

Lagde noen gode lapper/pannekaker som jeg fant oppskriften på i denne bloggen: etlivplavkarbo

ca 6 pannekaker
6 egg
12 ss fløte
6 ts fiberhusk
1/4 ts salt

Bland alt sammen, og stek i en stekepanne med godt med meierismør.
Røra blir raskt tykk av fiberhusken, da tar du bare og tilsetter mer fløte.
Avkjøl dem og fyll dem med ønsket fyll.
Spises som wraps.

Mann fikk med fylte pannekaker på jobben og var riktig så fornøyd :)

Jeg fylte de med dette:
1: Hjertesalat, reker fra lake, majones og sitron pepper.
2: Hjertesalat, ost, skinke og Enkel dressing
3: Coleslaw og spekeskinke
4:Coleslaw, saltpølse og hjertesalat
5: Hjertesalat, saltpølse, majones og ketchup (den uten sukker, grønn kork)

Disse 5 pannekakene ble 3 måltider for han, frokost, tidlig lunsj og lunsj.

Kan også lages som lapper.

Lavkarbo Walters med et snev av kokos

Jeg lagde bounty og fikk litt smeltet 70% kokesjokolade igjen.
Er veldig glad i Walters sin sjokolade, med mandler og salt.
Så tenkte at det kan jeg jo prøve å lage.
Hadde litt kokos som hadde falt av da jeg lagde bounty så dette slang jeg oppi
sammen med litt hakkede mandler og maldon salt.

Tok det oppi silikonform fra Biltema.
Og satte dem i kjøleskapet.
De ble riktig så gode, synes jeg.
Skal helt sikkert lage dem igjen og da skal jeg smake meg fram til noen mål,
så jeg kan gi en mer eksakt oppskrift.

Ostesuppe med kjøttdeig

I dag ble det ostesuppe inspirert av bloggen hanseloggretel.

Ostesuppe med kjøttdeig
2 vårløk
1 l vann
2 buljongterninger (jeg brukte kjøttsuppe buljong)
1 1/2 dl fløte
200 g philadelphiaost naturell
pepper
paprikapulver

1 pk kjøttdeig
salt og pepper

Del vårløken i tynne ringer, og stek de i meierismør i en kjele.
Tilsett vann og buljong. La det koke opp og pass på at buljongen har løst seg opp.
Ha i fløte og osten. Skru ned på minste varme.

Stek kjøttdeig i smør.
Smak til med salt og pepper.
Ikke mye salt da buljongen ofte er veldig salt.
Når kjøttet er gjennomstekt ha det opp i suppa.

Ferdig!

Sitron- og limefromasj med jordbær- og rabarbrakompott

Dessert på St.Hans

Denne oppskriften og teksten har jeg hentet fra minlavkarbomat (bildene er mine), en super lavkarbo blogg som man finner masse gode oppskrifter i.

Fromasjen ble litt for syrlig etter min smak,
så neste gang tror jeg at jeg bruker litt mindre lime/sitron.
Jeg doblet oppskriften på St.Hans.

4 porsjoner:
Sitron- og limefromasj:
1/2 sitron, revet skall og saft
1 lime, revet skall og saft
3 plater gelatin
1 egg
1 1/2 dl fløte
1/2-3/4 dl sukrin

Jordbær- og rabarbrakompott:
150-200 g rabarbra
1/2 l jordbær
1/2-3/4 dl sukrin
1/2 vaniljestang, frøene

Fremgangsmåte:
Riv skallet (ikke det hvite) og press ut saften av sitron og lime.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter.

Skill eggehvite og plomme.

Pisk eggehviten stiv, og pisk deretter kremfløten stiv.

Pisk eggeplomme og sukrin til en lys krem. Tilsett skall og saft fra sitron og lime.

Ha gelatinbladene over i en kjele og smelt de på lav varme. Hell den smeltede gelatinen sakte i eggeplommeblandingen samtidig som du pisker.

Vend deretter inn først kremen og så eggehviten ved hjelp av en slikkepott.

Fordel fromasjen i fire porsjonsformer og sett den kjølig i 3-4 timer.

Rens rabarbraen og jordbærene. Skjær rabarbraen i centimeterstore biter og jordbærene i skiver.

Ha rabarbraen i en kjele og ha i vann så det akkurat dekker bitene. Kok opp og la koke i 2-3 minutter. Hell så av vannet.

Tilsett sukrinen og frøene fra vaniljestangen. La småkoke til sukrinen har smeltet.

Ta kjelen av varmen og tilsett jordbærene. Rør godt.

Avkjøl kompotten i kjøleskapet før du fordeler den over fromasjen.

Sukrin, kjøpes på helsekost og
i noen utvalgte Menybutikkere.

Enkel dressing

Dette er en enkel, mild og god dressing.
Dette er så enkelt å lage, og mye sunnere for kroppen
enn kjøpedressingen som inneholder mye sukker
og tilsetningsstoffer man ikke aner hva er.

Jeg bruker den til blant annet salat og hamburger.
Alle mål er på slump, så man må smake seg fram!

Enkel Dressing

1 boks setersømme eller crème fraiche
ca 2 ss ekte majones
1-2 ss ketchup uten sukker
litt paprika pulver
litt salt
litt pepper
litt chilipulver
litt hvitløkspulver
litt dill eller persille
litt sitronsaft

Bland og SMAK!
Tilsett det som mangler ;)

Selleri chips

En av mine favoritt tilbehør er selleri chips/ sellerirotfries
Den smaker ikke chips, men kan brukes til det samme.
Som til pølse, hamburger, biff eller alene med majones og ketchup.

Selleri chips

1 halv sellerirot
2-3 ss meierismør
salt og pepper

Skrell og rens sellerirota. Del den opp i staver.
Smelt smøret i en stekepanne. Jeg bruker ganske høy varme (7-8 av 9).
Legg selleristavene i panna, ikke oppå hverandre.
Stek i 15-20 minutter. Snu sellerien underveis, slik at den blir stekt på alle sider.
Ha over salt og pepper.

De blir ikke sprø, men bløte og utrolig gode!
Viktig for smaken at de steker lenge nok.

Ble godt stekte, trenger ikke ha så mørk farge.

Hamburgertallerken med selleri chips, enkel dressing og hjertesalat.

Coleslaw

Jeg har blitt veldig glad i coleslaw, som visst nok betyr "kjølig kål".
Den er super til all slags grillmat eller som tilbehør til annen middag.

Dette blir tilbehør til grillmaten på St.Hans, og står nå og godgjør seg i kjøleskapet.

Man kan jo variere med litt krydder, men sånn helt enkelt lager jeg min sånn:

Coleslaw

1/2 stort hodekål kuttet i små strimler
1-2 små gulrøtter, revet på råkostjern (gulrøtter inneholder litt mye karber)
1 liten sjalottløk, små halve ringer
1 pk ekte majones
1 boks + seterrømme
litt sitronsaft eller eddik
salt
masse pepper!

Bland alt sammen med en slikepott i en stor bolle.
Veldig viktig å smake. Ta litt krydder og sitron, smak!, og tilsett mer om det trengs.
Jeg liker den litt "våt" så tilfører ofte litt mer rømme. Og masse pepper er godt.
Den kan spises med en gang men er absolutt best når den har stått litt.
Gjerne over natten.
Holder seg i mange dager.

Bounty my way

Tenkte jeg skulle teste Fotballfrue sin Bounty oppskrift http://fotballfrue.no/?p=6912.

Fulgte oppskriften men noe skjedde, og jeg fikk ikke formet deigen i slike fine "pølser".
Men hva gjør vel det, lagde min egne vri.
Og smaken ble god den!

Bounty my way
1 dl sukrin
50 g cocosa
1 dl kremfløte
1 dl kokosmelk (landlord )
200 g revet kokos
100 g mørk sjokolade over 70%

Smelt sukrin og cocosa i en kjele. Tilsett kokosmelk, fløte og revet kokos.
Ha det over i en form og tilsett smeltet sjokolade. Sett det ca 1 time i kjøleskapet.
Lag terninger eller annen ønsket form.
Sett i kjøleskapet igjen til de har stivnet.

Må oppevares kjølig.

Ser kanskje ikke så delikate ut, men nydelige på smak og utrolig mektige.



Bounty del 2

Ble ikke helt fornøyd med utseende på første runde så prøvde igjen ;)
Denne gangen brukte jeg isbitformer. Fungerte riktig så fint.
Fylte røra rett oppi etter at alt var blandet, og satte det i fryseren til det var helt stivt.
Da tok jeg dem ut og snudde dem i sjokoladen som jeg hadde smeltet i en kjele sammen med en ts cocosa. Må oppevares i kjøleskapet.
Under ser du resultatet: