Auberginform med purreostsaus

Litt purrerester gjorde at ostesausen til denne formen så dagens lys.
Sammen med aubergin og kjøttdeig ble det riktig så godt.

Auberginform med purreost

1 aubergin i skiver
olje

1 pk kjøtttdeig
1 fedd hvitløk, hakket
1 boks hermetiske tomater
salt og pepper
rikelig med provansekrydder

50-60 g purre, jeg hadde kun det grønne igjen
1 pk philadelphia ost
1/2 dl fløte
salt og pepper

Stek auberginskivene i masse olje.
Noen av gangen.
De suger til seg mye væske/olje
så jeg tilsetter litt mer etterhvert.
Legg de over på et fat når de har fått litt farge.

Ha kjøttdeigen i panna stek brun.
Tilsett hvitløk, hermetiske tomater.
Stek til den tykner,
smak til med krydder.

Sausen lager du ved å steke finstrimlet, og hakket, purre i smør.
Når purren har blitt myk og falt litt sammen,
har du i osten og fløten.
Smelt sammen på svak varme.
Smak til med krydder.

Legg kjøttsausen i bunn av en ildfast form.
Så legger du auberginskiver over
og avslutter med purreostsausen.

Stek på 225 grader i 15 min.