Boken "Fristende lavkarbo"

Må bare anbefale denne flotte nye boken.

Min først test av oppskrift fra boka, "Chocolate chip cookie"

Cecilie har bloggen Fristende lavkarbo
og for ikke så lenge siden kom hun ut med egen lavkarbo bakebok.

Jeg har vært den stolte eier av boka i omtrent en uke,
og har allerede testet ut to oppskrifter.

Boken er så fin og vakker, og med flotte oppskrifter.
Gleder meg til å teste flere oppskrifter videre, nå i julebaksttiden.

Anbefales!

Kokosmakroner med tagatesse

I dag fikk jeg Tagatesse, et søtstoff som er basert på tagatose,
som jeg hadde bestilt fra Funksjonell Mat.
Tagatose kan du lese om her.

Søtstoffet er helt nytt for meg.
Veldig spent, da dette søtstoffet i motsetning til mange sukkererstatninger kan karamelliseres.
Det passer bra i disse julebakst tider.

Mitt første forsøk ble kokosmakroner.
Jeg tok utgangspunkt i en "vanlig" oppskrift,
men halverte mengden tagatesse da det er dobbelt så søt som vanlig sukker.

Ble baketid med ungene og både deig og ferdig resultat ble supert ;)
Jeg synes kanskje det ble vel søt, så vil nok redusere mengden tagatesse enda mer.

Kokosmakroner med tagatesse

4 eggehvite

200 g kokosmasse

100 g tagatesse (ble veldig søt, så tror jeg neste gang vil redusere til 50 -75 g)

Bland alt i en kjele.

Varm opp under omrøring til en seig deig i 6-8 min, den skal ikke koke!
Bruk to teskjeer og sett "topper" på bakepapirkledt stekebrett.

 

Stek på 170 grader i 10- 15 min, midt i ovnen.

Viktig å følge med på tiden, så det ikke svir seg.

 

 

Kokoslapper:

Eldstejenta var ikke helt i slag og hadde lyst på "noe godt til kvelds".
Fin mulighet til å prøve ut kokoslapper.
Orginalen er hentet herfra, men jeg har endret den litt.
De ble kanske søte så tror jeg kanskje vil prøve å kutte ut sukrin helt neste gang.
Jeg brukte kanel da jeg ikke hadde kardemomme.

15 Kokoslapper:

2 mellomstore egg
1 ss sukrin
2 ss kokosmel
1/2 ts fiberhusk
3/4 dl fløte
kanel og/ eller kardemomme.
Visp egg og sukrin raskt sammen.
Tilsett deretter kokosmel, fiberhusk og fløte.
Smak til med kanel og kardemomme til slutt.

Stekes på litt over middels varme.
En spiseskje røre per lapp.

De gikk ned på høykant, uten noe på.

Enkel skinkepai

Pai er godt!
Denne lavkarbo bunnen er den beste synes jeg.

Bunn:
3 egg
120 gram philadelphia
45 gram pofiber
litt salt
1 ts bakepulver

Bland eggeplommene og osten med en stavmikser.
Pisk hviten luftig og tilsett osteblandingen.
Bland forsiktig i pofiber, salt og bakepulver.
Smør en paiform og ha deigen utover.
Forstek på 200 grader i 5-6 minutter.

Fyll:
2 egg
2 dl fløte
2 vårløk, i ringer
ca 150 g skinke i småstrimler, biter.
salt og pepper
revet ost

Bland egg og fløte.
Ha i resten av ingrediensene og bland.
Has over den halvstekte paibunnen.
Avslutt med revet ost.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25-30 min.

Vi hadde spinat og rømme til.

1. forsøk på kransekakestenger

Disse ble veldig søte, og fikk den kalde smaken etter sukrin.
Men skal forskes og testes videre på.

2 dl mandelmel
1 dl sukrin melis
1 ts vaniljepulver
35 g eggehvite

Sikt melis og vaniljepulver, ha i mandelmel.
Bland raskt før du tilsetter eggehviten.
Kjør til en deig og trill ut stenger

Stek på 175 grader i 10 min

Kremet tandoori kyllingsuppe

Denne suppa fant jeg på lavkarbo.no.
Den er super rask, enkel og med få ingredienser.
Har man dårlig tid, er denne super.
Hadde vært godt med litt grønnsaker i også tenker jeg

Kremet tandoori kyllingsuppe:

2 kyllingfileter i små biter
2 sjalottløk, finhakket
1-2 ts tandoorikrydder

5 dl vann
1 kyllingbuljongterning
1 dl fløte
1/2 bok ceme fraiche


Stek løk blank i smør, og ha i kyllingen.
Ha på krydder.

I en kjele koker du opp vann med buljongterningen.
Når det koker har du i fløten og den stekte kyllingen og løken.
Ha i creme fraiche.
Kok noen minutter og server.

Blomkål og brokkoligrateng

Mange som starter med lavkarbo, synes det er vanskelig å finne tilbehør til middagen.
Selv synes jeg vi har fått mer variasjon i middagsmaten vår,
og vi spiser mer grønnsaker og mer variert.


Blomkål og brokkoligrateng:

1 pk (500g) frossen blomkål og brokkoli blanding

1 liten kartong fløte (mindre om du ikke vil ha den fult så flytende)
1 boks tine kremost med urter (eller annen smak du ønsker)
1 egg
pepper
evt revet ost til topping

Start med å ha brokkoli og blomkål i en ildfast form.

I en kjele varmer du opp fløten og kremosten.
Når osten er nesten smeltet har du i et egg.
Husk å vispe kraftig slik at du ikke får eggrøre i sausen.
Smak til med pepper eller annet krydder.
Kok opp og ha over grønnsakene.
Om du ønsker har du over revet ost.

Ha i ovene på 200 grader i 30- 40 min