Het skinkepai

I dag prøvde jeg meg på en ny paibunn.
Den funket greit men ble litt kompakt synes jeg.
Tror jeg skal prøve med litt mindre mandelmel,
og litt mer smør neste gang.

Bunn:
4 dl mandelmel
1 dl revet parmesan
2 egg
35 g kaldt smør i biter

Kjør alle ingredienser i foodprosessor.
Trykk deigen ut i en paiform.
Forstek den på 200 grader i 10 min.

Fyll:
200 g smårett skinke
200 g sopp
2 ss meierismør
1 ss tørket persille
1 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1/4 pepper

Del soppen og stek den i smøret til den har falt sammen,
ha i skinke og press over hvitløk.
Ha i persille, salt og pepper.

Ha dette fyllet over den forstekte paibunnen.

Eggeblanding:
3 egg
3 dl fløte
240 g cheddar revet
1 ss ketchup (grønn kork)
1/2 ss sambal oelek (chili)
1/2 krm kajennepepper
1/2 ts salt
1/4 pepper

Bland alt til eggeblandingen sammen,
og ha over alt det andre.

Stek på 180 grader i 25 min.

Suksessterte/ Gul kake

Gjett hva jeg spiser nå!

En utrolig super god kake.
Ikke lenge til jeg skal ha "symøte" da skal denne serveres.

Denne gangen var det "frøken" på lavkarbo.no som er opphavet.
Jeg har bare blant annet laget bunnen på en litt annen måte.

Suksesseterte

Bunn:
4 eggehviter
150 g finhakket mandler
35 g sukrin
2 ss splenda
½ ss flytende natreen
1,5 ts bakepulver

Skill eggeplommen fra eggehvitene.
Ta vare på eggeplommene de skal brukes til kremen.
Pisk eggehvitene stive i en kjøkkenmaskin.
Bland sukrin, splenda og bakepulver.
Has i de stive eggehvitene litt og litt, mens du visper fortsatt kraftig.
Ha i natreen også mens du visper.

Hakk mandler, jeg bruker stavmikser med sånn bolle med kniver.
Vend mandlene forsiktig inn i eggehvitene med en slikkepott,
slik at ikke røren faller for mye sammen.

Ha røren i en rund form med bakepapir i bunn.
Stekes på 170 grader, midt i ovene,  i 25 min

Gul krem:
7 eggeplommer
2,3 dl fløte
Frø av ei vaniljestang
40 g sukrin
1,5 ss splenda
10 dråpar stevia vanilje (eller 25 dråper flytende natreen)
150 g Meierismør

Kok opp eggeplommer, fløte, søtning og vaniljefrø i en kjele på svak varme.
Husk å røre hele tiden!
Varmes til den tykner.
Avkjøl kremen litt og ha i smøret, rør til det er smeltet.
Sett kremen i kjøleskapet til avkjøling

Ha kremen over bunnen når kaka er avkjølt og kremen tyknet litt mer.
Sett kaka kaldt.

Kan fryses.

Godt krydrede kjøttkaker og saus

Kjøttkaker og brun saus blir aldri feil!
Disse er med litt mer krydder enn "mammas kjøttkaker".

Godt krydrede kjøttkaker

400 g kjøttdeig
1 egg
1/2 løk, finhakket
1 ts salt
1 ts pepper
1/4 ts revet muskatnøtt
1 ts paprikapulver
1/2 dl fløte

Saus

1 l vann
1 buljongterning
1-2 ts jkbm (johannesbrødkjernemel)
fløte

Bland alle ingrediensene til kjøttkakene godt.
Smelt godt med meierismør i en panne.
Lag kjøttkaker med en skje, og stek de på høy varme.

I en kjele koker du opp vannet sammen med buljongterningen.
Når det koker skrur du ned varmen slik at det er akkurat under kokepunktet.

Ha kjøttkakene oppi etter hvert
som de blir ferdig stekt.

Når alle kjøttkakene er ferdig lar du dem trekke i
buljongvannet i ca 5 min.
Ta så kjøttkakene ut av vannet med en hullsleiv.

Lag jevning til buljongvannet,
ved å blande ut 2 ts jkbm i litt vann.
Jkbm klumper deg fort så rør godt og raskt ut i vannet
og tilsett i buljongvannet.
Ha i fløte til du får en passe saus.

Denne gangen hadde vi kokt kål, og rosenkål med bacon og valnøtter, til.

.

Kanskje ikke den mest fargerike tallerken, men fargerik på smak.

Rosenkål med bacon og valnøtter

Kjempe godt tilbehør til middager som,
stek, ribbe, kalkun, kjøttkaker..
og sikkert mye mer.

Rosenkål med bacon og valnøtter
(blir stor porsjon)

1 pk frossen rosenkål
1 -2 pk bacon
en neve valnøtter lett hakket
smør

Start med å koke opp lettsaltet vann.
Kok rosenkålen, jeg liker den godt kokt,
så kokte den i 10-15 min.
Vet det er flere som liker den mindre kokt,
så her velger du selv.

Når rosenkålen er ferdig har du den i en sil,
slik at den får rent av seg alt vannet.

Så smelter du 1-2 ss smør i en panne,
mens du deler opp baconet i mindre biter.
Stek baconet til det begynner å bli sprøtt.
Ha i rosenkålen og valnøtter og bland godt.
Varmes opp sammen og server.

Tacopai

Tacopai lagde jeg en del når jeg spiste høykarbo.

Her har jeg laget en lavkarbo variant.

Tacopai

Bunn:
3 egg
120 gram philadelphia
45 gram pofiber
litt salt
1 ts bakepulver

Bland eggeplommene og osten med en stavmikser.
Pisk hviten luftig og tilsett osteblandingen.
Ha i pofiber, salt og bakepulver.
Smør utover en paiform og
forstek på 200 grader i 5-6 minutter.


Fyll:

400 g kjøttdeig
4 ts hjemmelaget tacokrydder
ca 1/2 dl vann

1 beger cremè fraiche
2-3 tomater (valgfritt)
ost til gratinering

Stek kjøttdeigen og ha i tacokrydder.
Tilsett litt vann, for å fordele krydderet i kjøttet.

Når kjøttet er gjennomstekt,
har du det over den forstekte paibunnen.
Ha over cremè fraichen.
Et lag med tomater i skiver
og tilslutt ost.

Stek på 200 grader i ca 20-30 min.

Denne er god kald også, så spis rester til frokost eller lunsj ;)

Jeg hadde ikke tomater, så min ble uten.

Savnet tomatene, så tok litt ketchup på isteden.

Tacokrydder

Taco er godt, men posene med ferdigkrydder
inneholder hele 58 g karbohydrater per 100 gram.
I "Old El Paso" sin pose er første ingrediens glukosesirup,
i tillegg innholder den rismel og sukker...

Heldigvis er det superraskt å blande sin egen.
Og den er like om ikke enda bedre.

Mens du er i gang så lager du en større porsjon
og oppevarer i skapet til neste gang.

Tacokrydder

1 1/2 ts salt
4 ts spisskummin
1 ts malt koriander
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts oregano
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts pepper

Bland alt sammen.
Oppbevar i glass med lokk.
Bruk 1 ts per 100 gram kjøttdeig.

Kokt egg med smør og te med kokosolje

Dagens frokost.
Kokt egg med meierismør
og en kopp te med kokosolje i.
Var ikke så sulten i dag, så ble ett egg.
Vanligvis spiser jeg to.

Frokost, fantastisk restemat

Mine frokoster er ofte restemat fra middagen dagen før.
Jeg digger det og savner ikke brød.
Det holder meg mett mye lengre og er jo mye mer smakfullt enn en brødskive med en osteskive på.

Heldige meg hadde mye rester etter fredagen.

Lørdagens frokost ble derfor salat, med valnøttolje over.
Det er viktig at du får i deg nok fett, hvis ikke blir du raskt sulten igjen.
Så jeg har en god del rømme, ost og olje på.

Og teen min da, med kokosolje.

Deilig start på en lørdag!!

Salat med kylling

Fredag er som tidligere nevnt "kose-kveld" her i huset.
Da er det tv tid eller spilltid med hele familien.
God mat blir inntatt i sofaen i stua.

Vi er glad i salat, ungene spiser ikke alt men velger seg sine favoritter.
Så hver ingrediens får sin egen skål.

Salat:

Issalat
Spinatblader
Grillet kylling
Agurk
Paprika
Tomat
Fersk sopp
Vårløk
Revet ost
Pesto
Fetaost i olje
Kokt egg
Rømme med hvitløk og dill
Hjemmelaget guacamole
Mais (jeg spiser ikke dette for, mye karbs)
Ananas (jeg spiser ikke dette, for mye karbs)

Lasagne

Da jeg fikk en flott squash fra svigermors kjøkkenhage,
var ikke valget vanskelig.
Det måtte bli lasagne.
Med squash som "plater".

Lavkarbo lasagne

1 squash

Kjøttsaus:
400-500 g kjøttdeig
1/2 løk
1 fedd hvitløk finhakket
1/2 boks hermetisk tomat
1 ts meridan
1 ts basilikum
1 ts timian
1ts oregano
salt og pepper
smør til steking

Ostesaus:
1 1/2 dl fløte
150 g ost
litt muskat

Revet ost

Start med å lage strimler av squashen.
Dette gjør du med en ostehøvel.
Legg strimlene utover på et papir og strø over litt salt.
Dette gjøres for å få ut litt av vannet i squashen.
La de ligge til du skal begynne å legge dem i den ildfaste formen.
Da tørker du bare av dem med et papir først.

Varm så smør i en panne og tilsett oppskjær løk.
Stek til den blir myk og ha oppi kjøttdeig og hvitløk.
Når kjøttet er stekt har du i krydder og hermetiske tomater.
La den små koke.

Ostesausen lager du enkelt ved å ha fløten i en kjele og tilsett osten.
Varm opp til osten er smeltet og tilsett litt muskat.

Da er det tid for å sette lasagnen sammen.
Start med å lage et lag med squash i en ildfast form.
Ha over et lag med kjøttsaus, så et lag med squash.
Så kjøtt før du heller over ostesausen.
Ha over litt revet ost.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Vi hadde en enkel grønn salat til.

Knekkebrød

Dagens frokost måtte jo bli Nannahs knekkebrød siden de ble bakt i går kveld.

Ta på ønsket pålegg, men husk meierismøret ;)

Jeg hadde gulost på og en kopp kokosolje te ved siden av.

Nannahs supergode knekkebrød

Kjempe gode knekkebrød lager du selv.
Oppskriften er laget av Nannah på lavkarbo.no, en av guruene der inne :)
Super frokost, lunsj eller kveldsmat.
Her varer de ikke særlig lenge..... mamma disse er bare sååååå gode !!!!


NANNAHS SUPERGODE KNEKKEBRØD

200 g solsikkekjerner
1dl linfrø(50g)
1dl sesamfrø
50 g krusklakli
2ss fiberhusk(store toppede)
1/2 ts salt
litt søtt, jeg brukte litt sukrin
5dl vann

Mål og bland alt det tørre godt.
Ha i vann og la svelle i 10 min.

Ha utover to stekeplater med bakepapir.
Jeg har litt vann på hendene og bruker dem til å ha røra jevnt utover.
Rut opp passe stykker med et pizzahjul eller en kniv.

Stekes på varmluft 160 grader i 1t 10 min
Bytt plass på platene to ganger underveis, og snu dem med forsiden inn.

La de avkjøle og nyt!

Laks med bacon og ost

Denne oppskriften fant jeg på camilla celina fuglesang sin blogg,
og tenkte det var på tide og utvide litt når det gjelde fiskeretter.

Jeg angrer virkelig ikke, dette var skikkelig snadder.
Selv om sausen gikk i søpla.
Sånn går det når man åpner feil ende på krydderlokket, og man tilsetter nesten 1 ss sitronpepper...

Men fisken ble god uten saus også den.

Laks med bacon og ost:

4 laksefileter uten skinn og bein
sitronpepper
2 pk bacon
osteskiver
smør

Start med å smelte godt med smør i en panne.
Når panna er varm legger du i laksen.
Stek den godt på hver side, og husk å ha på sitronpepper.

Ta fisken over i en ildfast form.

Del baconet i biter og stek (i smør) 1 pk av gangen,
om du tar begge samtidig blir det kokt, ikke stekt.

Ha baconet og fetter over fisken.
Avslutt med skiver med ost, slik at alt blir dekket.

Stek på 180 grader i ovnen til osten er smeltet ca 10 min

Serverte kokt squash til.

(Jeg lagde jo egentlig hollandaise saus til (oppskrift i ketolyseboka) hadde ikke sitron så tenkte jeg skulle bruke litt sitronpepper.....VOPS!!
Prøvde å redde sausen ved å ta ut krydderet men nei gikk ikke gitt. Se bilde under.)

Her er noe av krydderet jeg tok ut,
 av sausen for å prøve å redde den.
Haha

Egg med spinat og saltpølse

Varm lunsj i dag, kan selvfølgelig også brukes til frokost.

1 ss smør
4-5 skiver saltpølse
2 egg
1-2 ss fløte
1 neve fersk spinat
pepper

Start med å smelte smøret i pannen mens du skjærer saltpølsene i strimler.
Stek saltpølsene til de begynner å bli litt sprø.
Ha i spinat og stek til de har falt sammen.
Hel over egg og fløte, ferdig blandet.
Vend egg og resten sammen til det stivner.
Server med nykvernet pepper over.